Junto con la de Pedro Ximénez conviven otras variedades blancas muy aromáticas: Baladí-Verdejo, Layrén, Moscatel y Torrontés - los aquí llamados “vidueños”, para distinguirse de la uva reina, y prácticamente exclusiva de nuestra D.O: la Pedro Ximénez.

Las nuevas plantaciones se están realizando en espaldera.