Avec le Pedro Ximénez d'autres cépages blancs très aromatiques vivent ensemble: Baladí-Verdejo, Layrén, le Muscat et Torrontés - ici appelés vidueños, pour se distinguer du raisin-roi, et pratiquement exclusif de notre Appellation d’Origine: le Pedro Ximénez.

Les nouvelles plantations sont réalisées en espalier.