À la tradition artisanale, Pérez Barquero a ajouté une technologie d'avant-garde ce qui facilite une conservation parfaite de nos vins durant long temps après avoir abandonné son milieu naturel d'élevage.

La stabilité de nos vins est pleinement assure au moyen des traitements frigorifiques pour la précipitation de tartrates et l’utilisation de techniques de gaz inerte, pasteurisation et microfiltration, ainsi que par nos contrôles exhaustifs de qualité