Un panneau de dégustation intégré par nos oenologues, avec des collaborations externes de professionnels crédités, garantit la standardisation des différents vins et la sélection correcte des nouveaux produits qui sont incorporés à la gamme traditionnelle.

Ensuite un contrôle exhaustif de Laboratoire, équipé avec les technologies plus avancées, complète et ratifie les résultats.

Pérez Barquero, dans son constant souci d'amélioration, progrès et diversification, a fait un pari clair par l'innovation et la recherche qui se matérialise dans un fleurissant Département de Recherche, Développement et Innovation et dans les accords de partenariats avec l'Université de Cordoue, pour le développement de différents Projets d'investigation, subventionnés par des fonds européens.

De même, et déplacée par une conscience environnementale claire et décidée, a entamé le processus pour sa certification selon la Norme 14001.